заведите менеджера — он появится в выборе при назначении товаров
Пока никого — добавьте первого менеджера.
Присвойте каждому товару менеджера — после сохранения сверху появится его вкладка с карточками товаров. Можно проставить менеджера всем отфильтрованным строкам сразу.